新竹有不少間有名的鴨肉麵，我自己也吃過蠻多間，而大部分有名的鴨肉麵都被大家分享過了！這次經由美食好朋友小馬的介紹，帶我來這間位於牛埔南路上的「福 鴨肉麵」，讓我意猶未盡！這間店離我家很近，我竟然沒吃過！他們的燻鴨肉真的肉嫩味美，唇齒留香，吃完還要打包回家繼續吃！
位在新竹市牛埔南路上的福鴨肉麵，現在的老闆已經做了十幾年，老闆說加上之前師傅時期這間店已經二十幾年了！沒有特別宣傳，客人幾乎都是靠大家口耳相傳才會找到！熱情的老闆好客又謙遜地笑著說。
在牛埔南路上，行人並不多，一排的矮房容易讓人一瞥而過。這次有了朋友帶路，她說最好的指標就是斜對面的鱷魚蚊香，看到鱷魚蚊香就代表離這間好吃的鴨肉麵不遠囉！簡單的黃色招牌，在夜色漸暗中亮了起來，小小的店面照出明亮的白光，快點進去享受美食吧！
店內環境簡單，就像一般家常小吃店，而且鴨肉麵店幾乎都會用這款桌子!!!(真的只有我這樣想嗎??)
進去之後找位子坐下，看上面的菜單直接跟老闆叫，吃飽再付錢！位子不算多，但是蠻多人都是外帶，盡量避開熱門的用餐時段都不用等太久。
裡面的牆上有著一張和美食節目主持人的合照，我想那也是少數的媒體報導，畢竟店家算是蠻低調的！
一面牆上還有許多的消防寶寶，才知道原來老闆除了賣鴨肉，還是消防義工以及潛水運動愛好者！潛水厲害、燻鴨美味，還是個愛民救助的熱心善人！讓人不禁敬佩起來，默默付出的人值得讚許。
直接看廚房上面的大板子菜單點餐，提供一般鴨肉麵的餐點，炒麵、湯麵、炒米粉、湯品，還有一些炒菜類！大部分都有分大小，價格平實！
除了上面的菜單之外，也可以直接跟老闆點切鴨肉，有很多人愛吃他們的鴨翅！也會打包回去啃！這次我們點了一份 1/4 的切鴨肉，真的超級好吃！！！
如果來到福鴨肉麵，必點一盤切鴨肉還要吃鴨翅！！！
炒鴨血 (小) $40
微酸的勾芡醬汁搭配大器的蔥段調出鹹甜酸適中的美味，而滑嫩估溜的鴨血實在非常好吃！
每一入口都覺得這塊鴨血好好吃啊！
福鴨肉麵的鴨血是許多店內老主顧喜愛的一道菜，更有人評為新竹最好吃的鴨血！我自己是覺得他的調味和一般吃到的不太一樣！帶有酸香但並不死鹹，味道很不錯也挺特別的。推薦給大家試試看！他們的鴨血口感軟嫩帶點 Q 度，讓人想一口接一口啊！
切鴨肉（四分之一）$130
因為我們才兩大一小，點了四分之一的切鴨肉，跟大家說一定要點！一定要吃！這是店家招牌！！！
除了一般部位，還有一隻鴨腿的部分！使用甘蔗燻鴨的做法，讓鴨肉的味道非常夠味而且肉嫩甘美，軟嫩到會以為自己在吃鵝肉，這個滋味我吃過後常常都想到流口水！因為口感與平常吃到的鴨肉完全不同，一般我們吃到的會稍微有點乾帶一點嚼勁，但這家的鴨肉帶著鴨皮的油脂，口感軟嫩鮮甜，很不一樣。
皮滑肉嫩，而且一定要沾他們自己調的甜辣醬，香氣十足，層次感更為提升，非常推薦。這個鴨肉我真的可以確認是我目前在新竹吃過最好吃的切鴨肉！
炒鴨肉米粉 (小) $45
朋友點了鴨肉米粉，上面會有三塊鴨肉切片，而且是完全去骨的鴨肉。這三塊鴨肉口感也是軟嫩版本！而他們這邊的炒麵、炒米粉口味也很不同，是加入沙茶調味，一入口讓我有點驚訝。因為我也吃慣普通版的鴨肉炒麵，帶著甘美湯頭的濃郁香氣炒出來的麵條。這次吃到福鴨肉麵的炒米粉與炒麵，是完全不同的口味。推薦喜歡沙茶調味的朋友來試試看！
這裡的米粉使用的是比較粗的米粉，咬勁十足，跟一般吃到的細軟米粉不同，香氣也比較明顯一些。但整體幾乎都會以沙茶的味道為主。
炒鴨肉麵 (小) $45
我選了炒鴨肉麵，麵條使用一般的油麵，也是以沙茶調味，放上三塊去骨鴨肉片。
滿滿的沙茶香氣炒拌油麵後，麵條均勻沾附了沙茶醬汁的色澤與滋味，讓我想起了林森路上的美味沙茶牛肉麵，但美味沙茶牛肉麵的麵條更為Q彈一些。福鴨肉麵這裡使用的是比較一般的油麵條，整體而言還算不錯！但我依然吃不太慣沙茶口味的鴨肉炒麵。下次會選擇湯麵來試試看！
蛤蠣湯 (小) $60
這碗蛤蠣湯真的是蛤蠣湯，因為有非常多的蛤蠣在裡面！常在外面喝到湯蛤蠣的請舉手！
來這裡喝碗料多實在的蛤蠣湯吧！湯頭清甜，加入薑絲與九層塔調味，整碗喝到的幾乎都會是九層塔的香氣，而九層塔的味道非常濃郁，容易蓋過海鮮的鮮味。比較建議店家單純用薑絲去腥即可。
份量十足，可以滿足愛蛤蠣的朋友們。
貢丸湯 (小) $30
貢丸湯和蛤蠣湯的湯底不同，蛤蠣湯使用清湯，貢丸湯則是使用沖鴨肉的水煮成湯，帶有淡淡的香氣與油脂，朋友說我們那天喝到的湯頭偏淡，正常會在濃一些。但是他們的貢丸很Q彈好吃！每次到其他地方旅遊玩耍，喝到貢丸湯還是會覺得新竹貢丸真的就是比較好吃！
福鴨肉麵使用的貢丸帶有彈性的口感，調味也很剛好，大人小孩都會喜歡！
店家資訊 福鴨肉麵
地址：新竹市牛埔南路 208 號
電話：03-5305586
營業時間：11:00-21:30 週日公休 (全天不休息，禮拜六到 21:00)
*老闆喜愛潛水，不定時休息去玩耍
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