新竹竹北艾立蛋糕 新品發售!當日現做爆奶珍珠戚風、黑糖珍珠大福、黑糖珍珠布丁,如同家人般呵護著,給你最好的。


大家有在 Netflix 看過「甘太朗」嗎?之前看過「深夜食堂」,最近還在複習「孤獨的美食家」,我發現日本編劇真的是很懂吃。

「甘太朗」的故事架構很簡單,就是一個小公司的超級業務員趁拜訪客戶的空檔去品嚐各種甜點,而且每次都要記錄下來,寫成美食部落格。為了不被同事發現他偷懶,也害怕自己的部落客身份曝光,他上班時就得要一本正經,假裝自己對甜點沒興趣,但是其實他只要看到同事帶來的甜點,一眼就能看出它是來自哪一家店,有什麼特色,然後上演一堆很好笑的內心戲。

不過,我從「甘太朗」得到的啟發是,原來每一道甜點、每一寸細節,都可以寫成很有趣的故事。藉著這些故事,讓更多讀者享受食物的美味,這不就是美食部落客存在的目的嗎?

最近在竹北艾立蛋糕看見了一道蠻有趣的作品「爆奶珍珠戚風」,耳朵裡就發出「いいね」的聲音… 糟糕,入戲太深!

 

*本篇文章與艾立蛋糕合作分享

 

艾立蛋糕創立於 2002 年,秉持著把客人當家人一樣照顧的精神,期望每位客人走進艾立蛋糕店,就像回家一樣溫暖,至今已 17 年的時間,共有六間店,五間在新竹地區,一間在台北。從我有印象以來,戚風蛋糕就是艾立的招牌,以前任職的公司也經常有業務送客戶戚風蛋糕禮盒。除了戚風蛋糕以外,也有生日蛋糕、彌月禮盒、手工喜餅、會議餐點等等多樣的烘焙點心與服務。

藉由這次採訪,有機會與新竹知名在地品牌更接近一步,其實心裡是非常興奮和感動的。

 


戚風蛋糕

Chiffon 很像法文的名字,中文翻成戚風其實不太準確,因為它的發音比較像是「希風」,日文也是寫作「シフォンケーキ」,只有中文把它唸成「戚」。總之,習慣成自然,戚風看起來比較威風。

在法國,chiffon 就是柔軟的絹布,類似我們常看到的雪紡紗,令人不禁聯想到巴黎上流社會的曼妙風姿。但是,意外的是,戚風蛋糕卻是發源自美國西岸的甜點。它的創作人 Harry Baker,是出生於 1883 年的一位保險經理人,並且也從事承辦宴會的工作。

Harry Baker 將他的獨家配方賣給了通用磨坊公司 General Mills 之後,才出現了 Chiffon 這個名字,通用磨坊還創造了一個虛擬的料理達人 Betty Crocker 來行銷戚風蛋糕的烘焙食譜,這在 1940 年代引發熱潮,戚風蛋糕也因此被譽為是近百年來的經典創作。通用磨坊真是行銷高手,它很擅長將美國產品賦予一種歐洲品牌氛圍,在那個資訊不夠發達的年代,如果沒有仔細去了解的話,我們也都會以為 Häagen-Dazs 是來自丹麥或北歐,但其實它也是通用磨坊公司的主力產品,跟丹麥沒什麼關係。戚風蛋糕也是這樣,它提供了一種法國優雅時尚的想像。

 

 


戚風蛋糕的特色在於它輕盈的質地與溼潤的口感,這是戚風蛋糕與海綿蛋糕的決定性差異,它比海綿蛋糕更蓬鬆、柔滑,而且還保有潤澤度。

 

 


爆奶珍珠戚風 優惠價$49 原價$55

艾立蛋糕的「爆奶珍珠戚風」是將做好的戚風蛋糕挖洞,注入北海道牛奶製成的新鮮奶油,放上「黑糖珍珠」,鋪上奶油,頂部再擺上一層「黑糖珍珠」與原本挖開來的一小塊戚風蛋糕搭配造型。這讓我想起,繼英國之後,最近日本好像也吹起了一股「珍珠奶茶熱」,艾立蛋糕的這款「爆奶珍珠戚風」應該也會讓外國朋友們感到驚豔吧!

 


黑糖珍珠

不知道從什麼時候開始,台灣人很愛強迫外國人吃豬血糕、臭豆腐,這種行為實在很不可取,這些食物就像哈蜜瓜一樣,有些人喜歡有些人不喜歡,看他們吃得那麼痛苦到底有什麼樂趣可言?

而如果要在眾多台灣美食當中,選出一項最值得誇耀的「台灣之光」,我想「珍珠奶茶」應該實至名歸。國際媒體將珍珠奶茶的盛行稱為一種社會現象 phenomenon,或者是瘋潮 craze,沒聽過什麼人不喜歡珍珠奶茶,只怕珍珠奶茶不夠道地。

說到台灣珍珠奶茶的起源,到底是翰林茶館還是春水堂?還是它們幾乎同時發現在冷茶裡加入木薯粉圓的做法?這個爭議聽說還鬧進法院,連法官都無法幫他們做出判斷。

不過如果你有去過翰林茶館的話,就會發現翰林茶館的珍珠其實有兩種,一種是白色的,一種是黑色的。白色粉圓通常在比較有古早味的冰品中出現,而黑色粉圓是普遍我們比較熟悉的樣貌,它經過紅糖或黑糖的製作過程而走出了自己獨特的風格,黑糖的滋味在最近幾年,更是風靡了整個手搖飲料界。

黑糖的原料是白甘蔗,台灣人對於這個植物熟悉不過,所以很少意識到原來它的產地只有分布在華南地區、東南亞、印度與巴西,它與咖啡、茶葉一樣,在溫帶國家都是屬於比較珍貴的物產,或許這也能解釋為什麼英、美、日本這些國家會著迷於從台灣來的珍珠奶茶。

 

 

艾立蛋糕的「爆奶珍珠戚風」特別的是,它用黑糖麻糬取代了木薯粉圓。因為木薯粉圓最大的弱點就是怕冰,所以珍珠奶茶基本上都是將煮熱的粉圓加進茶裡,不會是從冰箱裡拿出來的。但是今天如果是要把粉圓與蛋糕一起冰在冰箱裡冷藏,就必須找到更適合低溫存放的原料來做,所以就用黑糖麻糬來代替嘍!

 


因為黑糖麻糬比較適合冷藏的緣故,艾立蛋糕的「爆奶珍珠戚風」不僅可以冷藏,還可以冷凍。在零下 20 度左右冷凍後,我喜歡放在室溫稍微靜置 5-10 分鐘,讓頂部的黑糖麻糬回復口感,蛋糕內部維持冰凍的狀態,層次感非常豐富。

 

 

黑糖珍珠大福 優惠價$39 原價$45

艾立蛋糕這次與「爆奶珍珠戚風」一起推出的黑糖珍珠系列,還有這款「黑糖珍珠大福」。「大福」是日本很受歡迎的和菓子,以葛粉製成,起源於十八世紀末的江戶幕府時代,原本叫做「大腹餅」,後來取諧音變成「大福餅」,也就是「だいふくもち」,是很有飽足感的甜點,而砂糖在當時因為屬於昂貴原料,所以也發展出許多鹹味的大福。

 

 

「黑糖珍珠大福」與「爆奶珍珠戚風」一樣可以冷藏與冷凍食用。冷凍後的大福吃起來更像是冰淇淋,它的餅皮不會因為冷凍而變得太過堅硬,一口咬下去可以感覺到餅皮、黑糖麻糬與北海道鮮奶油三種不同口感、氣味的排列,柔淨嫩白的餅皮讓人感覺特別愉悅,溫醇的乳香再與個性十足的黑糖麻糬巧妙地融合,甚至仔細一點還會驚喜地發現裡面有一小塊戚風蛋糕!而由於大福需要多加咀嚼,更能讓心急的人也不得不放慢節奏,細細品嚐它的美味,讓香氣散發在整個口齒之中。

 

 

 

黑糖珍珠布丁 優惠價$35 原價$40

布丁肯定是孩子們最愛的甜點了。我們家傍晚出去散步時,阿福就很常帶著我們去吃布丁(咦?)。不過說實在,我總是不太放心讓孩子吃太多便利商店的布丁,擔心有太多不必要的添加物造成身體負擔,還有甜度也是令人頗為煩惱,偏偏阿福又愛吃糖,一定要把底部的糖漿挖起來大口吃掉…

 


艾立蛋糕的布丁,我就放心多了。很多人都知道,艾立蛋糕的用料相對都比較好,而這款黑糖珍珠布丁,它布丁的部份甜度略低,黑糖是加在布丁頂部的,底部用的是香草籽,所以我就可以很放心地給阿福吃。如果你的孩子還很小,不太會咀嚼黑糖麻糬的話,建議也可以跟孩子一人一半,把黑糖麻糬先挪出來,取出盤子,將布丁倒扣在盤子上,再將布丁分成兩份,把沒有黑糖麻糬的那一份給孩子吃,健康安心又美滿。另外也有販售沒加黑糖麻糬珍珠的香草布丁,大家可以自由選擇。

 

 

這次去艾立蛋糕,除了看見他們推出的黑糖珍珠系列之外,其實很令我感動的是廚房裡頭那位埋首苦幹的甜點師 Alan,這些都是Alan 純手工製作的甜點,每日限量發售。很幸運的是,這次有機會偶然與他聊天,才知道原來他對孩子們真的非常用心,因為他自己也有還在成長中的孩子,一聊到孩子,就覺得他整個人都在發光似的。

這是很難得的收穫,我看見了所謂的「匠心」,其實不只在於工作細節的苛刻、執著。想想,人生是為了什麼拚命呢?這份執著究竟是為了什麼呢?無非是顆體貼的心,為顧客創造人生的幸福啊!

 

 

店家資訊 艾立蛋糕 竹北店

地址:新竹縣竹北市縣政九路 188 號
電話:03-555-1283
營業時間:10:00-21:00
官網:艾立蛋糕
FACEBOOK:艾立蛋糕 Elly Family
*實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主

其他分店資訊

竹北華興店
地址:竹北市華興街 240 號
電話:03-553-1050
營業時間:12:00-21:00

新竹東大店
地址:新竹市東區東大路一段 230 號
電話:03-543-8530
營業時間:10:00-21:00

新竹光復店
地址:新竹市光復路一段 325 號
電話:03-577-7627
營業時間:10:30-21:00

新竹湖口店
地址:新竹縣湖口鄉達生路 101 號
電話:03-590-5167
營業時間:12:00-21:00


台北東湖店
地址:台北市內湖區康寧路 3 段 103-3 號 1F
電話: 02-2632-8950
營業時間:9:00-21:30

 

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