[新竹美食]蔡記燒酒雞∥新竹知名老店，濕冷天必吃「全酒煮雞」，軟嫩不柴超優品質！

   

新竹蔡記燒酒雞已經經營了許久，可以說是新竹知名老店，也是許多在地新竹人非常喜愛的店家！這次我們新竹美食團再次出發來去吃蔡記燒酒雞！這次共來了7個人，大家實力堅強，吃得非常過癮！

蔡記燒酒雞目前位於新竹市中正路 190 號，就在品田牧場旁邊，很好找！門口還有賣燒賣，也很好吃！可以一起在蔡記燒酒雞內點燒賣喔！

 

我偶爾經過這裡都會看見大大的招牌亮著店家名稱，這天我們到店用餐外頭正下著雨，招牌沒有亮起，但是裡面的人潮一樣鬧哄哄的很溫暖！

 

吃蔡記燒酒雞請大家務必要訂位！因為燒酒雞一鍋份量不小，建議多人分食，大家也可以多點一些配菜，增加餐點的豐富度。如果沒有先預約可能要等待，比較不方便！人少就算了，人多大家在門口等就不方便啦！所以想要吃的人一定要記得訂位！

 

提醒大家這邊停車位很難找，摩托車比較容易，門口有停車格，附近便利商店或是白線都好停，但是汽車比較麻煩，會建議大家停對面的停車場，不然很容易有警察來開單！我們那天去吃的時候在下雨，很多人都臨停在門口或是黃線、紅線邊，一直有警察來開單跟拖吊，建議大家找停車場，一小時才幾十塊，不要去繳罰單呀！

一進門的左手邊就是點餐區與廚房，右邊是用餐區，幾張圓桌與小桌擺著，家庭式的風格，沒有過多的擺設與裝飾，很道地的台灣味，就算如此也是乾淨的喔！不會覺得地板或是桌上髒髒的，空間也很明亮，讓人安心用餐。

比較可惜的是三大張圓桌都擺在一起，座位稍嫌壅擠了一些，兩桌之間都會有人不好出入、容易撞到隔壁桌的人等問題，雖然是小問題，但若有長輩、小孩、行動不便者就比較不方便。

 

這裡的點餐菜單很特別是使用平板看菜單，看完之後再請店員協助點餐，還蠻先進的XD 只是除了基本的主湯選擇與價格有貼在牆壁上之外，菜單上面的炒菜類都沒有價格，擔心爆預算的人可以先問價格再看要不要點喔！

 

我們是沒有特別問價格，只有點了一隻魚的時候有問一下，雖然價格偏高但是老闆推薦我們還是點了，反正人多分下來都還好！（所以才建議要多找點人去吃，分母好多好點菜唷！）燒酒雞總共有五種口味的選擇，可以依人數選擇要點半隻還是一隻。

 

印象很深刻那天很好笑，我們約 7 點，但是有些人有事比較晚到，里長就請店員先上四碗白飯，店員說可是沒有菜怎麼配啊！里長說：我可以先吃白飯，我太餓了！店員就說沒關係，可以叫外面的燒賣呀！也很好吃唷！所以就直接加點了一籠燒賣！（但是後來里長還是先吃了白飯，好可愛啊～～～>////<)

 

烏骨雞酒 全雞 $1700 半隻 $900

我們叫的是全雞，一開始想要點兩種，一種吃完再吃另一種口味，但其實沒有這樣叫的，大部分都是一種湯鍋吃到底。想要多吃別種口味就多來幾次！蔡記燒酒雞的招牌就是烏骨雞酒，但其他口味也很熱門，店員推薦鮑魚的好吃，老闆鍾愛朴菜。其實大家可以針對個人口味去選擇，因為有些人可能對酒類過敏或是不喜歡，避免雞酒也能選擇其他好喝的湯品喔！

 

 

這次選的烏骨雞酒，使用全酒下去煮烏骨雞，有濃濃的米酒香氣，加入枸杞增添甜味。全隻的烏骨雞肉份量不少，肉塊大小剛好又紮實，完全沒有偷工減料。

 

 

喜歡吃烏骨雞的人必點！因為肉質細緻又營養，皮滑肉嫩，久煮也不乾柴真的很厲害！雖然是以全酒下去煮，但是雞肉本身並沒有過多濃郁的酒氣，不喜歡酒味的朋友也可以單吃雞肉喔！建議搭配店家桌上附的「胡椒鹽」配著吃。

胡椒鹽罐就放在桌上的一個小醬料罐中我沒拍到，但是很好找！如果沒有就直接詢問店員協助就好囉！那天里長還讓我們嘗試了新的口味！他直接和店家要「鹽巴」裝到醬料碟中，再加入一點雞湯，雞肉沾一點配著吃，吃起來雞肉本身的鮮甜味更加明顯，與胡椒鹽的味道有差！因為胡椒鹽會有本身的椒鹽香，而鹽巴則是提出了雞肉的鮮甜度，非常厲害啊！

這種吃法我是第一次遇到，但是也深深愛上！非常推薦大家可以試試看～

湯頭的味道有濃濃的米酒味，十分濃郁，但是不嗆口！帶有雞的油脂順口甘甜，喜歡燒酒雞的人會連喝好幾碗，完全沒有苦味！

 

一整鍋全隻的烏骨雞酒我們七個人吃剛剛好，還剩下一點點呢！我們沒有再加湯，因為這裡的加湯就是加酒，全部都加酒！味道會非常非常濃郁，請大家要加湯前想清楚啊XD

 

 

如果不喜歡酒味的人，建議火開大一些讓湯煮滾，沸騰的時候會將酒精揮發，喝起來酒味就不會那麼重了！

 

糖醋里肌肉(炸肉) $280

里肌肉裹上了許的粉下去油炸之後，淋上微酸微甜的糖醋醬，味道很好！雖然油炸但是並不油膩，也毫無油耗味。外皮為酥、肉質軟嫩，很好吃！必點！雖然菜單上寫糖醋里肌肉，但店家都直接稱為「炸肉」。

 

花枝墨魚香腸　$240

墨魚香腸也是蔡記的招牌菜色，用料實在，點了之後現烤！每一口都吃得到花枝！外皮烤的維酥不焦，香氣十足！口感軟Q軟Q，搭配旁邊的椒鹽入口，讓人忍不住一口接一口。

 

蝦仁燒賣  $130

這就是一開始肚子餓點的燒賣，但是人還蠻多的，所以還是稍等了一下。
非常推薦蔡記的燒賣，夠味又好吃，上面放一顆蝦仁，裡面是絞肉，還放了富有蛋白質、維生素 B 、C 的荸薺，用料不手軟，而且非常新鮮，在外面現包的！

 

外皮偏薄，裡面的絞肉調味適中有味而不膩口，最上層的蝦仁鮮度足夠，入口後肉汁四溢滿口清香，非常好吃！再咬一口就會吃到荸薺，清脆的口感就在嘴裡迸出，這燒賣有層次又好吃！也可以跟老闆要醬料沾取，但是原味就很好吃了！老闆也比較推薦吃原味。

長尾鳥

清蒸鮮魚當天提供的是長尾鳥，長尾鳥就是長尾濱鯛，由於尾巴的比例占魚身 1/3，所以俗稱「長尾鳥」。外表鮮紅，大部分都是釣客出海船釣到的。價格時價，點之前建議先詢問價格看過魚的大小，確認大家都吃都願意負擔再點，可以避免不必要的麻煩。這條魚我們點是八百多塊，但不確定價格是否會浮動，一切依店家提供的價格為主。

 

僅以清蒸的方式，最能品嚐出魚肉本身的滋味。

長尾鳥的肉質彈性十足，肉質細嫩、沒有暗刺，吃起來特別清甜可口，很好吃！雖然價格稍高，但每個人都讚譽有加！這道清蒸長尾鳥物有所值。

 

 

炒蘆筍 $340

因為想要點青菜，只有炒蘆筍、炒野菜與時蔬的選擇，我們就點了炒蘆筍。表現中規中矩，不會油膩，當作配菜還OK。

 

 

蒜苗烏魚腱

這道也是許多人到蔡記會點的！一般常見的是烏魚子，母烏魚上有的；烏魚膘則是公烏魚的精囊，也是公魚身上最有價值的部位！而魚腱則是烏魚的胃，味道鮮濃、口感清脆，簡單而香甜，大家吃道時可別被他的脆口嚇到了唷！真的超脆！

 

 

客家小炒  $260

當時原本是看到冷藏櫃中的三層肉想要點，老闆娘說肉會用在客家小炒上，所以點了一盤。
上色均勻好看，豆干、芹菜三層肉，客家小炒必備的都有了！我覺得客家菜普遍會偏鹹一些，這裡的味道比較適中，比較不合我印象中喜歡的客家小炒，覺得普通了些。但整體口味還是挺不錯的，有味道而且不過鹹，上色漂亮、炒工不錯，都沒有過焦或是油耗味。

 

點餐過程中我們和老闆詢問了一些小細節，老闆推薦我們可以吃吃看長尾鳥，他說很好吃！肉很細！我們難得聚餐一次就點來吃吃看，果然沒有讓人失望！一開始原本想要點兩種口味的湯鍋，老闆說比較沒看過有人這樣點，大部分都是一鍋喝到底，所以我們就選擇了招牌的烏骨雞酒，決定下次再去試試看別的口味。要離開前也問了老闆其他四種他會選哪個，一開始當然都說都好喝、各有特色，但最後還是有問老闆自己最愛喝哪道，他說自己喜歡喝朴菜雞！

老闆很可愛也很和善，對於客人的問題都會細細解說，也會分析要不要點這道菜，是為客人著想的古意老闆！很有趣！大家如果點菜不懂時都可以詢問，蔡記燒酒雞的店員都很溫暖，不會讓人覺得有特別的服務，但是有問題他們也都樂意回答！

口味簡單樸實而美味，多以簡單的烹調方式帶出食材本身的鮮甜，客人可依個人口味佐以椒鹽增添風味。使用新鮮食材帶來的美味，實在讓人讚賞！難怪蔡記燒酒雞吃過的人都推薦，也時常客滿！實在是聚餐的好所在！

*這餐總價是4270，一人平均下來是610元，提供給大家參考。

 

店家資訊　蔡記燒酒雞

地址：新竹市中正路 190 號(品田牧場旁) 對面有停車場
電話：03-523-3885(建議訂位)
營業時間：17:00-00:00 (每週一公休)