新竹有許多的外地人，大部分的人都因為工作而長期沒有回家，想念熟悉的人事物以及故鄉的好味道。以前工作的時候，有些同事每到連假假期前，就會在網路上搶火車票，就怕回不了家。訂到車票時，便興奮的分享他這次回家要去吃哪些小吃和餐館，大部分都是他和家人熟悉的飯館、小時候和同學下課一起去吃的肉圓和冰店，聽起來特別溫暖。
每個人從小到大都有特別的回憶，食物的味道更是深刻，美味的口感與滋味，都為記憶帶來更鮮明的印象。而這次分享的「譚師傅小籠包」老闆是關廟人，他將自身對於小籠包的回憶與美味帶來新竹，為新竹注入一股新的好味道，也將他的兒時記憶一起帶來了。
這次要分享的店家「譚師傅小籠包」，關廟總店已開業40年，為在地人、遊客爭相造訪的小籠包店。而新竹店老闆是關廟人，這個口味是他從小吃到大的好味道，希望能將回憶裡的美味帶到新竹，因此回去台南關廟拜師學藝。老闆說一開始總店的老闆是不願意教的，但是因為擔心這樣的味道失傳可惜，加上新竹店的年輕老闆虛心求教、誠意十足，才讓我們今天能在新竹看到來自於台南關廟的小籠包。
位置就在光南對面，新竹1號、2號公車等車處前。現在隔壁還有新開一間飲料店「want to drink」。
店面選得很不錯，靠近市區，要去補習班前可以吃一份墊墊肚子、等公車時可以帶一份回家、逛街小餓時也能隨時來買一份帶走！
單一品項「小籠包」，單顆7元，8顆50元，現點現蒸。
韓式泡菜可以搭配小籠包一起吃，更有層次風味。
紅茶、鮮乳茶則是使用古早味紅茶。
老闆說會視客人流量預先包好一些，尤其在吃飯巔峰時間，但往往都是供不應求。常常就會現包、現蒸，這就需要比較長的等待時間，所以建議大家如果趕時間的話，可以先打電話預訂！
如果在現場需要等待也很值得，畢竟在別的地方想吃到現包的小籠包並不好找，老闆說是為了體恤學生才賣這麼便宜，好有人情味啊～
現在的人講求快速、方便，許多東西都是現成的，但譚師傅小籠包希望可以將新鮮與健康帶給客人，所以堅持現做。從麵粉、桿皮、包餡、現蒸，製做過程的細節都看的見，與大部分的店家使用冷凍內餡、機器包料不同。
當天就有遇到老闆在現包，使用純熟的手法快速將自家調製的蔥肉餡包入麵皮中，接著直接放入蒸籠，等待小籠包出籠。
時間一到，老闆就會快速地將小籠包放入盒中打包給客人，希望客人儘速品嚐，才能感受到最真實、最美味的一刻。
蒸籠一打開時，小籠包的皮看起來是澎澎的，但很快就會消掉，微微黏附在餡肉上，看起來晶瑩剔透。
而且其實我是不喜歡吃小籠包的，印象中小籠包都是厚皮，吃起來偏乾，內餡比例沒抓好，就會覺得吃到很多小籠包皮，口感不是很好。因此從小我就不愛吃小籠包，反而偏愛湯包，薄皮又有湯汁。但這次分享的譚師傅小籠包跟以往看到的小籠包不太一樣，從包餡看到師傅的手法到小籠包出籠的樣子就知道，這款小籠包，我可以！到底為什麼？繼續看下去～
當天在等待時，老闆還請了等待的客人們試吃，十分熱情。
等了一下，等待的過程中有不少客人來買，都是一盒一盒的買。但點了都要等，因為當時都現點現包，老闆好忙（笑）終於拿到我的小籠包以後，我就趕快找個地方打開來吃，想要吃到熱呼呼的小籠包！
每一顆小籠包的皮都薄的可以看見蔥肉餡的顏色，顛覆以往厚皮小籠包的印象。
每一顆小籠包的皮都很薄，吃起來水潤鮮嫩。而餡料僅使用「蔥」與「絞肉」，且為求品質穩定，老闆更是親自至市場挑選蔥與絞肉，讓客人吃到新鮮的餡料。
他們的蔥肉餡味很特別，濃郁香蔥卻不嗆口，絞肉入味而不失鮮美。
而包子剛蒸好的湯汁也都被包子皮吸收，湯汁都在包子皮與內餡中，吃起來不會覺得皮乾肉柴。
老闆也提供了韓式泡菜給我搭配，以及店家調製的辣醬。
他們家的韓式泡菜是由嫁來台灣的韓國媽媽做的，吃起來有酸酸辣辣，十分開胃。
我第一次吃小籠包配泡菜，意外美味！蔥肉餡搭上泡菜，泡菜解膩開胃，搭上蔥肉餡鮮味十足，好讚啊！
除了搭配泡菜之外，也可以直接沾店家的醬汁入口。
大部分人會把醬汁淋在小籠包上面，這次我選擇把小籠包戳幾個洞之後，將辣醬倒入，使得醬汁與內餡融合，吃起來更為濃郁美味。
最後還有帶一杯鮮奶茶來搭配，古早味紅茶加入鮮奶調配而成。有濃郁的甘甜紅茶香氣，鮮奶搭配得宜。
老實說市區有非常多的飲料店，大家也都人手一杯，店家提供飲料的選項，也是給客人一個方便，加上自己很喜歡古早味紅茶的風味，順便也讓大家體驗與手搖飲料店不同的感受。
而且，小籠包就是要搭配古早味紅茶才有感覺啊！
小時候媽媽買早餐會買一籠小籠包和蛋餅、豆漿，但我永遠都只吃蛋餅，一直到現在都是。但譚師傅小籠包真的顛覆我對小籠包的印象，不論是口感還是口味都令人印象深刻。皮薄餡滿又不膩口，而且小巧玲瓏的可以一口塞，不用擔心餡料掉出來，解決許多人的困擾。雖然知道很多人就喜歡厚皮款的小籠包，但我想一定也有一群人和我一樣，喜歡薄皮的口感！
以後，除了湯包的選擇之外，譚師傅小籠包，也是我的私房小點。
店家資訊 譚師傅小籠包
地址：新竹市民族路16號
電話：0900-115-546
FACEBOOK：譚師傅小籠包新竹店
*本篇與譚師傅小籠包合作分享。
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