從以前就很喜歡吃燒肉，在新竹只要有新開的、吸引人的燒肉店，都會去吃看看。近期新竹單點燒肉開的速度不快，但都有一定的水準，有幾間店也在我的口袋名單中待訪。本篇分享的「烔鑼燒」今年初剛開的時候，得知是川桐系列的店家就很令人期待，當時吃過一次，印象還不錯。這次受到店家邀請約訪，品嚐更多不同的肉品與餐點來分享給你們。
*本篇感謝烔鑼燒請我吃飯感恩感恩
烔鑼燒位於新竹市仁德街中，靠近城隍廟，西大發包子店左手邊進去就是仁德街，走進一分鐘右手邊可以看到店家。店內環境還蠻寬敞，獨立用餐座位，雙人、四人、六人座，卡座設計可以隔開用餐客人，也保有開放式空間。燈光明亮、活潑的日式氣氛，不論是情侶還是同事、好友們聚餐都很適合。
菜單
烔鑼燒雖然是單點燒肉，但價格比起其他單點燒肉，價位是偏低的。提供牛、豬、羊、雞鴨、海鮮、沙拉等選擇，其他還有中華料理，像是我們在川桐也有吃到的胡椒蛤蠣。
除了基本菜單，也可以參考限量的黑板肉品與季節限定的菜單。因為海鮮會依時節提供，不一定每次去都吃得到，有特別想吃的餐點可以電話詢問和預訂，像現在就有限量的澎湖鮮蚵，是許多人都會特別期待的餐點選項，畢竟一年當中可以吃到的時間非常短暫。
有別於一般碳火燒肉，烔鑼燒使用的是日本空運來台的烤爐，四個周邊為火源，溫度較高，中間烤盤溫度較低，與常見的燒肉方式相反。此種燒肉方式的溫度不會過大，可以降低烤焦的機率，雖然少了一點碳火香氣，但卻更能品嚐出肉品、海鮮本身的甜度。
順帶一提，這裡的椅子是可以打開來放置包包、物品的收納空間，也可以把外套放進去，避免味道沾染到衣物上。
桌上提供面紙、海鹽、牙籤、小垃圾桶，抽屜打開來是筷子。
特級牛五花 $130
油脂分布適中，軟嫩滑順，5-7分熟入口鮮嫩美味。單吃可品嚐肉品的甜度，也可搭配隨桌附上的日式燒肉醬汁入口。但我覺得肉片厚薄度偏薄，如果可以再厚一點，增加口感會更好吃。
特級豬五花 $120
豬五花的油脂分布較多，香氣明顯，口感軟嫩，搭配隨桌附的泡菜一起吃很過癮！老實說這樣一盤120元，真的覺得好划算，感覺可以來個兩三盤，單吃、沾醬、配泡菜都很可以。
而且豬肉一定要考全熟，小朋友也可以吃，店內有提供兒童座椅。
伊比利豬梅花 $250
伊比利豬梅花肉比較少在燒肉店看到，火鍋有吃過，燒肉倒是第一次。比起其他肉片，伊比利豬梅花肉的肥瘦分明、肉質細緻，入口的香氣也不太一樣，豬肉的味道沒有那麼重，比較偏清香的風味，還蠻特別，口感也很不錯。
與豬五花相比之下，梅花肉的瘦肉部位比例較高，品嚐起來也較不膩口。
橫膈膜 $280
喜歡吃燒肉的人應該都蠻愛橫膈膜這個部位，肉質鮮嫩多汁，品嚐時有嚼勁又帶一點油脂，多了香氣之外，咀嚼起來也不會過於費力，可以說是必點菜色，跟牛五花一樣重要啊！
無骨牛小排 $420
做成骰子肉的方塊大小，由於是牛肉也不需要到全熟，在烤爐上一面一面的翻拷，因為多面翻烤需要時間，因此每一面看起來都熟了的話裡面應該就差不多，吃起來剛剛好。
原本以為會不好咀嚼吞嚥，但油脂與瘦肉的比例恰到好處，只要不烤得太生，應該都蠻好入口，而且口感十足，很有吃牛排的感覺！
芥末小章魚 $100
中場休息吃個芥末小章魚，我們超喜歡這道小菜！芥末香氣十足，要小心入口，一次吃太多可能會嗆到，Q彈又有嗆味的小章魚十方爽口，而且很開胃，好吃好吃！
澎湖小卷 $200/胭脂蝦 $60
漁獲都要看當季、當天有什麼現撈新鮮的海鮮，澎湖小卷為了保持最鮮甜的大海風味，在海上抓到時就已經在船上燙熟並且急速冷凍，所以不用怕烤不熟。我很少在外面自己這樣烤小卷，常常都覺得不是很好吃，吃兩口就不想吃，但這我能吃掉整隻，海味十足，鮮甜Q嫩，我們咻咻咻的就吃光了。胭脂蝦肉質細緻，每一隻大小平均，大約五指的寬度，建議放在烤盤中間烤，慢慢烤熟，因為烤爐四邊溫度較高，可能外面熟了裡面還沒，焦掉就不好吃了，要注意哦～
三杯雞石鍋拌飯 $180
熱熱的石鍋拌飯第一次吃到三杯雞口味的，打上一顆生蛋黃，趁著熱度還蠻高的時候攪拌均勻，使米飯不會過乾，但依然保有拌飯的口感，雞肉軟嫩好吃，香氣十足、味道濃郁，三杯雞就是超下飯的口味呀！我們三個人分食剛剛好。
蘿蔔燉肉 （牛肉）$220
這道蘿蔔燉肉很特別，有分牛肉和豬肉兩種。使用的肉是菜單上肉品的邊邊角角一起燉煮的，因此牛舌、牛五花、牛小排都有可能會吃到，因為有時候邊角可能沒那麼漂亮，為了擺盤必須捨棄，可肉質本身還是很好，用這種方法重新烹煮為一道餐點，不浪費食材，也能增加餐點品項，讓客人多一種選擇，而且什麼部位都有可能吃到也蠻驚喜。
味道簡單純粹，淡淡的蘿蔔香氣清新可口，也可以吃到一些燉蘿蔔。這一碗份量十足，兩三個人吃剛剛好呢！
櫛瓜 $100/淮山 $100
最後烤蔬菜均衡健康也可以平衡嘴巴的味道，櫛瓜和淮山烤完好好吃，爽脆可口，尤其是淮山，微黏的口感之外，又脆脆的好好吃啊！味道清爽，吃完那麼多重口味的飯、燒肉，不論是中間搭配蔬菜還是最後當作解膩都很不錯。
烔鑼燒主打平價單點燒肉，以烔鑼燒的價格和品質來說是物有所值剛剛好，雖然平價但仍然有顧及肉品的新鮮度與基本擺盤，我覺得已經很不錯，尤其除了肉類之外，還有多種季節性海鮮、特色烤物可以選擇，是一般燒肉店中少見的，也是烔鑼燒的一大特點。另外還有一些煮物、石鍋拌飯看似大眾，但口味在製作、調味上都有店家的獨特之處。「魔鬼藏在細節裡」，從小地方觀察，就可以發現川桐系列的不一樣，下一次吃燒肉的時候，也來烔鑼燒試看看吧！
川桐系列餐廳
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店家資訊
地址：新竹市仁德街2-1號
電話：03-525-0292
營業時間：17:30-01:00
FACEBOOK：烔鑼燒
*提供兒童座椅
*實際用餐內容、價格依店家公告為主
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