咖啡推薦∥郁離子咖啡烘焙∥二道手工挑豆 帶給你最純粹的健康咖啡

喜歡喝咖啡的人很多，拿鐵？美式？手沖單品大家各有所好，不論是為了提神還是一個品味的象徵，最終都是喝下肚的。喝了身體會吸收，那麼咖啡的品質好壞就很重要了！我們經常在外面看到咖啡館的咖啡師聚精會神的沖煮一杯好咖啡，但這些都只是最終的那面，這次要和大家來探討的是一杯好咖啡在沖煮之前努力的過程。

 

 咖啡的領域有幾個部分，種植、烘焙、沖煮都是非常重要的，而烘焙更是決定咖啡好壞 60% 的關鍵性。

這次很開心有機會來到「郁離子咖啡」烘豆師的工作室，他帶著我上了寶貴的一課，讓我知道每天喝下肚的咖啡要經過多少用心的努力，才能造就一杯健康的咖啡。烘豆師說：「烘豆空間的濕度與溫度都要有一定的條件，才能進行烘豆的程序。而烘焙一鍋豆，雖然只要十幾分鐘，但背後可是花費許多時間研究！」

 

為了讓我們真正的了解烘豆師在做的事，他準備了完整的PPT來跟我們分享，我覺得真的非常寶貴。有許多內容是網路上可以找到，但也有許多內容是必須上課才能了解的。印象很深刻的是咖啡豆有瑕疵豆，瑕疵豆當中包含了蟲蛀豆、發霉豆、發酵豆等等，都會因為環境潮濕或蟲害影響，而產生赭麴毒素，若是我們不了解而喝下肚，是會影響健康的！

 

 

*黃金曼特寧的瑕疵豆

 

 

*黃金曼特寧的挑過的好豆

 

 

*烘焙後二道手工挑除的影響風味瑕疵豆

有些人覺得咖啡豆本來就是乾淨的，咖啡看起來也沒異狀，這些都是因為「不知道」。瑕疵豆因為烘焙後，咖啡豆會被咖啡色覆蓋，內部組織膨脹，所以難以辨認。

咖啡師說「發霉的麵包大家不敢吃，那麼發霉的咖啡不是你們敢喝，而是因為你們不知道！」這對於消費者和嗜咖啡者而言，是多麼令人恐懼的事。

 

因此郁離子咖啡為了讓每一個人喝到健康的好咖啡，堅持品質，不辭辛勞在烘豆之前，就會將瑕疵豆和其他會影響風味的豆子手工挑除，除了目視之外，還使用6到10倍放大鏡的檢測方式，至少要花費一到三個小時的細心挑選，才能完成第一道手工挑豆，接著會在烘焙後做第二道手工挑除過焦或焙度不均的瑕疵豆，將客人喝到瑕疵豆的機率降到最低！

 

 

郁離子的烘豆師為了讓我了解手工挑豆的過程，直接開了一包豆子給我挑！在高溫的環境下，坐在那邊將700克的咖啡豆精挑細選出不能喝下肚的瑕疵豆，我只挑了半小時就挑不下去，因為要專注在挑選豆子上面，精挑細選的把瑕疵豆挑出來，降低瑕疵率，真的非常不容易…

這樣辛苦的過程，咖啡師笑著說：「挑豆其實真的非常不容易，一坐下低頭、彎腰、手舉、目視，就至少維持1個鐘頭，才會再起身，但只要客人能喝到安心又好喝的咖啡，值得！」

一杯好咖啡背後的辛苦，都是烘豆師們長時間在高溫環境下的努力，我們總是看到咖啡師帥氣沖煮咖啡的一面，沒想過這些好豆子也是需要有人細心照料的！

郁離子的咖啡，從選豆、挑豆、烘焙到磨成咖啡粉與包裝都由老闆一人包辦！為了維持品質，必須如此！

老闆說這些咖啡豆都是他的孩子，豆子的問題總是會因環境而略有不同，就像孩子在不同的環境成長都會造就不同的人格，他希望能用他的愛心去照料這些咖啡豆，帶給客人美好的一杯咖啡。

 

在小小的工作室當中，連封膜包裝都有！真的非常專業，從烘豆機到包裝，每一個機台都是成本！

名為「郁離子」的緣由，是來自於劉伯溫的文集，郁離二字，代表的是遠離世俗氣息之意。希望郁離子的咖啡能夠帶給人們身心靈的饗宴。

每一款咖啡都必須從生豆開始，挑豆、烘焙、包裝，因此郁離子的咖啡濾掛包，接單才進行製豆，訂購後皆須等待一週才能取貨！老闆說有些人會急著要，但他真的沒辦法給，希望大家可以提早預訂，好讓健康的美味咖啡不斷線！

 

目前僅提供五種口味的濾掛包，分別為綜合豆（義式）、耶加雪菲、黃金曼特寧、哥倫比亞、花神，每款咖啡都因為產地、處理方法有不同的風味，建議大家可以挑選自己比較習慣的風味來品嚐看看。耶加雪菲與黃金曼特寧的濾掛包販售價格為400元十包，哥倫比亞與花神則是300元十包，以濾掛咖啡的價格來說算是非常正常的價格，若是了解烘豆師背後的辛苦，這些都是物超所值的！

除了濾掛包之外也有以半磅或一磅的方式販售，大家可以依個人習慣選擇。

 

打開包裝後依箭頭指示方向撕開濾紙，非常好撕很順手。

烘焙師將咖啡粉磨的較粗，讓水過下去時可以快一些，讓趕時間的上班族們可以更快速的品味咖啡。

接著將濾紙雙面掛耳依方向拉開並將掛耳緊密掛於咖啡兩側。

 

先注入少量熱開水靜置15秒後，在分次注入建議水量150c.c.(依個人喜好調整浸泡時間)

最後只要將兩側掛耳濾紙拿起，就可以享用一杯現沖的精品咖啡囉！

每一款咖啡的香氣跟烘焙都不同，花神品嚐起來可以感受到微微的花香與果香，和耶加雪菲都是屬於淺焙的咖啡，味道微酸乾淨。

我自己最愛喝耶加雪菲，而耶加雪菲也是在烘豆過程中最困難的一支咖啡，郁離子的耶加雪菲一打開就有明顯特殊的檸檬香味，酸度適中，回甘的香氣在嘴裡四溢，非常舒服，而且喝了身體都沒有心悸或是不舒服的反應，手工二道挑豆真的有差！

 

而另外兩款哥倫比亞與黃金曼特寧是屬於中深焙的豆子，香氣是大家比較熟悉的濃郁咖啡香！

我帶回家的幾款咖啡濾掛包，最先喝的不是耶加，而是曼特寧，沖泡完成入口後的感受令人驚喜，微香微苦，味道濃郁卻不澀，和以往喝到的曼特寧風味有明顯的差異，第一次覺得曼特寧也能這麼好喝，沒有誇張，乾淨純粹的口感，滿滿的濃郁咖啡香氣藉由杯口之間的空氣，讓味道更明顯，喜歡！

 

  

一杯用心的好咖啡，不一定要到有書櫃、木質裝潢的咖啡館，只要找到對的烘豆師，就算是濾掛包，也都能品出咖啡迷人的香氣與口感。郁離子咖啡進口高等級精選莊園豆、手工二道挑豆、少量分裝真空包降低生豆不好介質相互影響，將瑕疵豆的機率低於1%，這些種種背後的努力都來自於堅持信念「健康的好咖啡」。相信客人用心品味，定能品出郁離子咖啡的過人之處。

你也想喝喝看不同的咖啡嗎？試試看郁離子咖啡烘焙的精品濾掛包，感受最純粹的咖啡香！

*本篇感謝郁離子咖啡烘焙邀請分享

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*郁離子咖啡位於竹北，新竹縣市都可以免運費親送（偏遠地區除外），新竹縣市偏遠地區與其他縣市會收取運費。