台北美食||矢場味噌豬排・來自名古屋，擁有70年歷史的豬排名店！

談到日本料理，許多人會想到拉麵、燒肉、炸豬排，但是其實這三款料理，在日本都是外來的料理！拉麵是中華料理，燒肉是韓國料理，而炸豬排，則是在明治維新才推廣的西洋料理，也就是大家常見的「洋食」。當時，明治天皇提倡肉食，並不是為了吃到美食，而是認為吃肉能讓日本人的體格更壯，可以保衛國家！「明治維新」對於日本人來說不僅只有硬體設備上的進步與政治改革，連飲食文化都受到影響。

這次要和大家分享來自名古屋的矢場味噌豬排，從昭和二十二年（1947年）直到現在，已經有70年的歷史。使用新鮮豬肉並搭配招牌的味噌醬汁，帶給大家不同的豬排風味。
 

位於台北捷運東門站旁的矢場味噌豬排，有大大顯眼的招牌，還有門口超吸睛的大豬！

店門口左邊就有放上招牌餐點的模型可以參考，就算看不懂招牌的日文，也可以參考餐點模型來推測這是一間賣炸豬排的餐館。

另外，右邊也有放菜單可以翻閱，提供過路人或是即將進門的客人參考，不論是作為下次的選擇還是進門前的準備都很好。

用餐環境。

進門前方櫃檯，等候服務人員確認是否有訂位、帶位。
左手邊的用餐空間雖然靠近門口，但有使用木板稍微隔著，有距離感，讓用餐的客人也比較有安全感。

廚房採半開放式的空間設計，提供吧台位。
一樓的用餐空間油煙味會比較明顯一些，如果比較介意或敏感，建議和服務人員協調。
 

矢場豬排也提供品牌杯與衣服的販售，喜歡大豬的朋友可以帶回去當伴手禮。
因為LOGO沒有特別顯眼，只看得到可愛的大豬像，很像在外面買的訂製杯，蠻可愛的！

 

更值得一提的是這裡的椅子也設計了矢場豬的樣式，整體有一致性且非常特別。
 

接著來到二樓的用餐環境，因為沒有廚房的設計，所以空間比較大，可以提供多人座位，聚餐時也比較親近、不受打擾的感覺。

環境明亮舒服，因為生意很好所以也很熱鬧，比較適合歡樂的朋友聚餐、家庭聚餐！

不論是牆上還是二樓的透明玻璃，都可以看到矢場豬的招牌圖案，可愛顯眼又無害。
 

以炸豬排為主，提供味噌、鐵板與丼飯的品項。豬排則有里肌肉與腰內肉兩種不同部位可以選擇。
也分為單點與套餐，套餐包含了小菜、白飯和味噌湯，白飯是可以免費續加的。

除了豬排之外，還有炸蝦、蔬菜、干貝、可樂餅等等配菜點心。不論是要吃飽還是吃巧都可以依造個人喜好選擇，當然來吃炸豬排飯就是要吃飽飽，白飯續加免費又是好吃的越光米飯，多來一份炸蝦或是一塊可樂餅最過癮拉！

桌上有附生菜配的柚子沙拉醬，還有可以灑在豬排上增添風味層次的調味粉，芝麻粉、七味粉、芥末子醬。

 

極上厚切里肌肋排定食

我選擇的是經典的味噌口味，推薦給第一次來矢場豬排用餐的朋友。
附上生菜絲，可以自行添加酸甜開胃的柚子沙拉醬食用，美味的主角「味噌炸豬排」當然是要搭配好吃的越光米飯與豬肉味噌湯！

因為醬汁是豬排炸好後另外淋上去的，會讓酥脆的麵衣漸漸軟化，所以建議大家上桌拍照不要拍太久，才可以吃到酥脆香濃的味噌豬排。

 

厚切版的里肌肉有比較豐厚的油脂，吃起來鮮嫩多汁，同時也比一般的味噌豬排油一些。
因為我個人偏愛這種帶有軟Q油脂部位的口感，覺得吃起來非常過癮，當然這樣的口感有很多人會覺得太油膩，所以建議大家依個人喜好做選擇，不需要一昧的選擇熱門的品項。

如果喜歡一般的帶有彈性結實的里肌肉，就選擇「味噌里肌豬排」。
 

不得不稱讚他們家的味噌醬汁，真的是鹹甜適中，味道十足！
每一塊豬排都淋上味噌醬，快速吸收入味，吃得到滿滿的香氣，但卻點就是會不夠酥脆，有點可惜，除此之外，根本就是下飯好物！可以吃兩碗飯（嗝）

覺得太膩的時候就搭配生菜和味噌湯，還有醃漬的小菜可以讓嘴巴清爽再開胃。

鐵板味噌腰內豬排

我第一次吃到使用鐵板上桌的豬排，就像夜市的鐵板牛排一樣會冒很多的煙，所以上桌前服務生會拿遮擋油煙的圍兜餐巾給客人使用，兩邊有雙面膠可以黏貼在衣服上面。我們玩的很開心，而且圍兜上面還有豬的身體造型，我們貼上去就是…豬頭！哈哈哈哈～

腰內肉是軟嫩的口感，瘦肉多但是不乾柴，相較我吃的厚切里肌差別很大！
一樣淋上味噌醬汁，吃起來濃郁又柔軟，是長輩會比較習慣的口感，也比較適合牙口不好的人（真的）

因為里肌肉比較有彈性，會稍微需要一點力氣，但腰內肉就是比較柔嫩，很適合想吃豬排但又怕咀嚼的客人！

 

招牌特大虎蝦

附上豬排醬汁與塔塔醬搭配食用，吃炸蝦就是要配塔塔醬，不知道從什麼時候開始習慣，也喜歡這樣的風味。吃起來覺得炸蝦更鮮甜味美。

看起來很大隻的炸蝦，很多人一定以為都是麵衣，但切開一看，麵衣很薄，是真材實料滿滿的一隻蝦子！

肉質有彈性，不空虛！也因為很大隻（笑）推薦大家可以兩人分一隻，會附上刀叉幫助分享。

北海道干貝

使用來自北海道的干貝，一樣裹粉裹的很薄，可以吃到滿滿紮實多汁的干貝本人！
每一塊的外皮都炸的酥脆，而且雖然炸過，但干貝本身還是很新鮮。
可以沾取旁邊附上的豬排醬食用，或是搭配其他桌上的調味粉，感受不同的干貝風味。

第一次吃到增添味噌醬汁的炸豬排，感覺非常新鮮，而且也沒有讓人失望。如果喜歡油脂香帶著軟Q有勁口感的豬排，真的很推薦厚切！單純想要品嚐味噌豬排風味的朋友，不論是腰內豬排還是鐵板系列或是丼飯，都可以達成願望！和三五好友一起來矢場豬排聚餐，還可以多點一些炸物來分享更豐富！肚子餓時，想到可以多吃幾碗飯也不加價就覺得好滿足好滿足～

下一次想吃炸豬排時，別忘了，還有矢場味噌豬排這個選擇囉！

店家資訊  矢場味噌豬排Yabaton Taiwan

東門店
地址：台北市信義路二段171號
電話：02-23418810
營業時間：11:00 – 21:30

新光A11店
地址：台北市松壽路11號 B2
電話：02-27298810
營業時間：平日：11:00 – 21:30 
例假日前一天：11:00 – 22:00
(新光A11店營業時間請參考百貨公司公告)

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