[新竹關西美食]樸食山坊．依傍著山水享用美味無菜單料理！(附影音)

有趣的小事 2015-08-17

在靠近新竹關西馬武督森林的旁邊，悄悄地開了一間特別的餐坊，老闆將營養學與中醫養生學結合，精心挑選菜色做搭配，秉持著良心，為客人端上無害的美味餐點。也因著四季的變換，採用當季新鮮蔬果，故沒有固定菜單，是的！這是一間無菜單料理的小餐館，每一道都讓人驚喜，一起跟著我來依傍著山水用餐，享受大自然的味道吧！

位置就在馬武督森林的旁邊，導航可直接設定為「馬武督探索森林」，建議大家先去森林裡走走散步，再下山享用美味的餐點。

外觀上看起來樸實簡約，與老闆信仰做結合的設計，一二樓為餐館，樓上是住家。偌大的空間，外面還有小花蒲，也有計畫自己種植蔬菜，對於餐桌上的食物，老闆有自己的堅持。提前來到樸食山坊的客人，也可以在這個小小的花圃走動拍拍照，停下腳步在門口的椅子坐下，仔細聆聽，你會聽到山上流水潺潺的水聲，還有山林裡的鳥叫蟲鳴，特有種與世隔絕沉澱的感受，非常適合帶長輩們來這裡吸收芬多精，散散步，接著與親友們來一頓美味的聚餐！

走進第一道自動門，旁邊有寬敞的位置，在微微的陽光照耀下用餐，一邊談笑著，一邊享受餐點，讓這個聚餐特別幸福！一樓除了有落地窗旁的位置，走進第二道自動門，便來到了有著微微禪意的用餐空間，脫鞋後自在的入座，準備好與家人共享幸福時光。

當天我們是被安排到二樓用餐，二樓上樓前要先脫鞋，出門前記得檢查襪子有沒有破洞唷！

二樓的採光明顯的比一樓裡面的位置好，大部分老闆都會先帶客人上二樓用餐。整體環境一致，有著高雅的盆栽陪襯著清幽的環境，讓人不自覺得放鬆心情，細細品味在樸食山坊的每一刻。

店家備有清香的洗塵水，裡面有著菊花、桂花、玫瑰以及茉莉花等等自然香氛的味道，在用餐前洗手，乾淨芳香。

養生茶::

用餐前喝一杯養生茶，生津止渴，潤潤喉準備享用美食。

準備與店內風格呼應的餐具，讓客人感受店家的用心。這一次我們吃到的是店家推薦的森林浴套餐($1250)共有十道菜，精緻可口，份量充足，從開胃飲開胃菜到甜點飲品，都讓人讚不絕口！

梅子醋::

酸甜開胃的梅子醋，建議大家可以先喝一兩口，留著中間喝，還有解膩的效果。

干貝蝦鬆::

以美生菜包覆著飽滿的蝦鬆，搭配這款秘密醬汁，是以黃芥子醬和桔醬以及私房配料製成的。口感除了有美生菜的酥脆，還有滿滿切塊蔬菜的卡滋卡滋口感，吃到蝦仁軟中帶Q，帶著新鮮爽口的味道開啟當天的美食之旅！

櫻桃鴨胸沙拉::

以當季蔬果搭配香煎櫻桃鴨胸，可以沾取旁邊的美乃滋食用。香煎過的櫻桃鴨胸有本身的肉甜味，口感軟中帶勁，處理得很不錯！搭配山藥、芋頭和芒果，在味道上有不同的刺激，以水果入菜的創意是近年來常見的料理方式，在樸食山坊也能嘗到這樣的美味，讓長輩們嘖嘖稱奇覺得新鮮，子女們也會倍感溫馨呢！

燻鮭魚沙拉::

鮭魚沙拉佐蝦卵，好幾片厚薄剛好，味道鮮甜的燻鮭魚片搭上卡滋卡滋的蝦卵啵啵啵的非常好吃，下面支撐著鮭魚的是一塊方形的白蘿蔔，很新鮮的搭配，但是白蘿蔔微苦，可以沾取旁邊的蔬菜美乃滋一起入口，改善它的風味！

咖哩鮮蝦::

這菜名是我自取的拉XD 因為無菜單你也看不到菜色名，就像念字一樣有邊讀邊，有鮮蝦就是鮮蝦，有咖哩醬就是咖哩！這道鮮蝦搭配咖哩，與以往常見的咖哩雞肉、牛肉不太一樣，但並不衝突，反而有種找到新世界的感受！另外，咖哩本身有著多種辛香料，可以刺激循環，有助於身體健康！尤其咖哩中的薑黃，有抑制發炎、抗氧化的功效，資料指出對預防心血管疾病、老人失智症等有一定的效果喔！

蔬菜百匯::

這道蔬菜百匯有玉米筍、生菜、青花椰菜、白花椰菜、紅蘿蔔、花生米等等的綜合蔬菜，大家可依個人喜好淋上芥末醬、和風醬和醬油，增添風味後再入口，充滿蔬菜的鮮甜味，吃完嘴巴和身體會特別舒服，除了沒有過多添加調味，會讓味覺變得敏感，讓「酸、甜、苦、鹹、鮮」五味在嘴裡能夠更完整的呈現，而身體也會因著得到所需的營養素而給予相同的舒適感，在久坐不動、經常外食的世代中，實在需要這樣的餐點，為生活與身體重新灌入新的能量！

薑黃五穀飯::紅麴五穀飯::

接著上了薑黃紅麴五穀飯，搭配醃漬過的脆梅和泡菜。我覺得這兩碗小碗的五穀飯非常美味，一般生活中我們都以白米飯為主食，若非家中習慣，在家在外都鮮少吃到五穀飯，這裡不論是薑黃還是紅麴，味道都很舒服，薑黃有著淡淡的咖哩味道淡並不明顯，而紅麴有著微甜的香氣，搭配爽口的泡菜，這兩小碗飯一下就吃光了，雖然是簡單的五穀飯，但是我當天最驚豔的一道菜。

養生雞湯::

這道雞湯，除了有著大塊的雞肉，還有非常多的料、木瓜、蓮藕、紅棗以及非常多的養生菇類，清甜降火的濃郁雞湯，讓人一碗接一碗，還有許多好吃的菇菇，實在美味，冬瓜燉的軟爛、有脆度的蓮藕，舀起湯來是滿滿的配料，讓人食指大動，飯後來碗養生雞湯，滿足我這個吃飯一定要有湯結尾的愛吃鬼。

當季水果X百合蓮子銀耳湯

接著就上甜點和水果，水果有剝皮好的葡萄、芒果、番茄、水梨、火龍果，可以搭配黑糖蜜增添風味，但我覺得原味就很好吃囉！另外蓮子銀耳湯有著薏仁和枸杞，是道養生的甜點，口味也偏淡，完全是款無糖的甜點，以食材天然的甜味將味覺重整，帶來不同的新鮮感受。

百香冰沙飲::

還有一杯百香冰沙，酸甜酸甜的味道，還有冰沙的口感，讓人不禁瞇上眼，好好感受這一餐帶來的美好，與家人朋友共享這每一道餐點帶來的刺激，雖稱不上極致的美味，但是回歸食材的原味，其實是我們現在真正缺乏的，而樸食山坊，從樸實出發，帶著大家一起回歸純樸的美味，為美食帶來新的體驗。

餐後中醫養生茶飲::

餐後還有養生茶飲，這次喝到的是熟烏龍，老闆特別興奮的告訴我們這熟烏龍特香，真的！還沒倒入茶杯中，就已聞到陣陣茶香，喝下後甘醇順口、生津回甘！一起用這香醇的熟烏龍茶做最完美的Ending，與家人好友談笑風生，聽著山中流水與鳥鳴，靜靜地喝上一杯幫助消化的好茶，這不就是小確幸？不，這不是小確幸，這著實是件非常幸福的事！

前面有提到樸食山坊就在馬武督森林旁，所以享用這森林套餐，就送門票！但僅限當日使用，建議大家先去走走再來用餐，或是用完午餐再去散步走走也很不錯！馬武督森林就是之前偶像劇「綠光森林」中綠光小學拍攝的位置，一進去就可以看到拍攝場景，有許多人都會在此拍照留念，但除了這個，馬武督森林非常的美，有著潺潺流水的小溪，還有由上而下沖洩的虹橋瀑布、美不勝收的柳杉林，接著和大家分享幾張馬武督森林的照片，是我去年這個時候去的，讓人一猶未盡！

看完照片不知道是否讓你想去馬武督森林走走，但著實刺激了我自己要再度前往森林的動力，想起那一天，始終難忘！那一天我們進園後，走著爬著到半路便下起傾盆大雨，與其他遊客們一起躲在涼亭下等著雨停，殊不知這雨看起來是沒有要停了，挑了個雨勢微弱的時候走出涼亭，淋著小雨趕緊離開這園區，可惜！沒有看到更深入的森林美景，但依稀記得，那天我在虹橋瀑布下，幫一對恩愛的老夫老妻在瀑布前拍下了甜蜜的合照，現在想起來心裏有著滿滿的幸福感。