台北美食||矢場味噌豬排・來自名古屋,擁有70年歷史的豬排名店!

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談到日本料理,許多人會想到拉麵、燒肉、炸豬排,但是其實這三款料理,在日本都是外來的料理!拉麵是中華料理,燒肉是韓國料理,而炸豬排,則是在明治維新才推廣的西洋料理,也就是大家常見的「洋食」。當時,明治天皇提倡肉食,並不是為了吃到美食,而是認為吃肉能讓日本人的體格更壯,可以保衛國家!「明治維新」對於日本人來說不僅只有硬體設備上的進步與政治改革,連飲食文化都受到影響。

這次要和大家分享來自名古屋的矢場味噌豬排,從昭和二十二年(1947年)直到現在,已經有70年的歷史。使用新鮮豬肉並搭配招牌的味噌醬汁,帶給大家不同的豬排風味。
 

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位於台北捷運東門站旁的矢場味噌豬排,有大大顯眼的招牌,還有門口超吸睛的大豬!

店門口左邊就有放上招牌餐點的模型可以參考,就算看不懂招牌的日文,也可以參考餐點模型來推測這是一間賣炸豬排的餐館。

另外,右邊也有放菜單可以翻閱,提供過路人或是即將進門的客人參考,不論是作為下次的選擇還是進門前的準備都很好。

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用餐環境。

進門前方櫃檯,等候服務人員確認是否有訂位、帶位。
左手邊的用餐空間雖然靠近門口,但有使用木板稍微隔著,有距離感,讓用餐的客人也比較有安全感。

廚房採半開放式的空間設計,提供吧台位。
一樓的用餐空間油煙味會比較明顯一些,如果比較介意或敏感,建議和服務人員協調。
 

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矢場豬排也提供品牌杯與衣服的販售,喜歡大豬的朋友可以帶回去當伴手禮。
因為LOGO沒有特別顯眼,只看得到可愛的大豬像,很像在外面買的訂製杯,蠻可愛的!

 

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更值得一提的是這裡的椅子也設計了矢場豬的樣式,整體有一致性且非常特別。
 

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接著來到二樓的用餐環境,因為沒有廚房的設計,所以空間比較大,可以提供多人座位,聚餐時也比較親近、不受打擾的感覺。

環境明亮舒服,因為生意很好所以也很熱鬧,比較適合歡樂的朋友聚餐、家庭聚餐!

不論是牆上還是二樓的透明玻璃,都可以看到矢場豬的招牌圖案,可愛顯眼又無害。
 

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以炸豬排為主,提供味噌、鐵板與丼飯的品項。豬排則有里肌肉與腰內肉兩種不同部位可以選擇。
也分為單點與套餐,套餐包含了小菜、白飯和味噌湯,白飯是可以免費續加的。

除了豬排之外,還有炸蝦、蔬菜、干貝、可樂餅等等配菜點心。不論是要吃飽還是吃巧都可以依造個人喜好選擇,當然來吃炸豬排飯就是要吃飽飽,白飯續加免費又是好吃的越光米飯,多來一份炸蝦或是一塊可樂餅最過癮拉!

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桌上有附生菜配的柚子沙拉醬,還有可以灑在豬排上增添風味層次的調味粉,芝麻粉、七味粉、芥末子醬。

 

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極上厚切里肌肋排定食

我選擇的是經典的味噌口味,推薦給第一次來矢場豬排用餐的朋友。
附上生菜絲,可以自行添加酸甜開胃的柚子沙拉醬食用,美味的主角「味噌炸豬排」當然是要搭配好吃的越光米飯與豬肉味噌湯!

因為醬汁是豬排炸好後另外淋上去的,會讓酥脆的麵衣漸漸軟化,所以建議大家上桌拍照不要拍太久,才可以吃到酥脆香濃的味噌豬排。

 

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厚切版的里肌肉有比較豐厚的油脂,吃起來鮮嫩多汁,同時也比一般的味噌豬排油一些。
因為我個人偏愛這種帶有軟Q油脂部位的口感,覺得吃起來非常過癮,當然這樣的口感有很多人會覺得太油膩,所以建議大家依個人喜好做選擇,不需要一昧的選擇熱門的品項。

如果喜歡一般的帶有彈性結實的里肌肉,就選擇「味噌里肌豬排」。
 

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不得不稱讚他們家的味噌醬汁,真的是鹹甜適中,味道十足!
每一塊豬排都淋上味噌醬,快速吸收入味,吃得到滿滿的香氣,但卻點就是會不夠酥脆,有點可惜,除此之外,根本就是下飯好物!可以吃兩碗飯(嗝)

覺得太膩的時候就搭配生菜和味噌湯,還有醃漬的小菜可以讓嘴巴清爽再開胃。

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鐵板味噌腰內豬排

我第一次吃到使用鐵板上桌的豬排,就像夜市的鐵板牛排一樣會冒很多的煙,所以上桌前服務生會拿遮擋油煙的圍兜餐巾給客人使用,兩邊有雙面膠可以黏貼在衣服上面。我們玩的很開心,而且圍兜上面還有豬的身體造型,我們貼上去就是…豬頭!哈哈哈哈~

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腰內肉是軟嫩的口感,瘦肉多但是不乾柴,相較我吃的厚切里肌差別很大!
一樣淋上味噌醬汁,吃起來濃郁又柔軟,是長輩會比較習慣的口感,也比較適合牙口不好的人(真的)

因為里肌肉比較有彈性,會稍微需要一點力氣,但腰內肉就是比較柔嫩,很適合想吃豬排但又怕咀嚼的客人!

 

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招牌特大虎蝦

附上豬排醬汁與塔塔醬搭配食用,吃炸蝦就是要配塔塔醬,不知道從什麼時候開始習慣,也喜歡這樣的風味。吃起來覺得炸蝦更鮮甜味美。

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看起來很大隻的炸蝦,很多人一定以為都是麵衣,但切開一看,麵衣很薄,是真材實料滿滿的一隻蝦子!

肉質有彈性,不空虛!也因為很大隻(笑)推薦大家可以兩人分一隻,會附上刀叉幫助分享。

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北海道干貝

使用來自北海道的干貝,一樣裹粉裹的很薄,可以吃到滿滿紮實多汁的干貝本人!
每一塊的外皮都炸的酥脆,而且雖然炸過,但干貝本身還是很新鮮。
可以沾取旁邊附上的豬排醬食用,或是搭配其他桌上的調味粉,感受不同的干貝風味。

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第一次吃到增添味噌醬汁的炸豬排,感覺非常新鮮,而且也沒有讓人失望。如果喜歡油脂香帶著軟Q有勁口感的豬排,真的很推薦厚切!單純想要品嚐味噌豬排風味的朋友,不論是腰內豬排還是鐵板系列或是丼飯,都可以達成願望!和三五好友一起來矢場豬排聚餐,還可以多點一些炸物來分享更豐富!肚子餓時,想到可以多吃幾碗飯也不加價就覺得好滿足好滿足~

下一次想吃炸豬排時,別忘了,還有矢場味噌豬排這個選擇囉!

店家資訊  矢場味噌豬排Yabaton Taiwan

東門店
地址:台北市信義路二段171號
電話:02-23418810
營業時間:11:00 – 21:30

新光A11店
地址:台北市松壽路11號 B2
電話:02-27298810
營業時間:平日:11:00 – 21:30 
例假日前一天:11:00 – 22:00
(新光A11店營業時間請參考百貨公司公告)

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